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2017年我国奶类产量居世界第三 现代奶业建设稳步推进
  
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新华社北京8月22日电(沈梅)8月22日,《中国奶业质量报告(2018)》记者招待会在北京举行。会上,中国乳制品协会和中国农业和农村地区(北京)牛奶和乳制品质量监督检验检测中心向社会公布了《中国奶业质量报告(2018)》(以下简称报告)。中国乳制品协会副主席兼秘书长刘亚青表示,近年来,中国乳制品行业以质量、安全和绿色发展为核心目标,加快改革创新。目前,乳制品生产总体稳定,质量不断提高,现代乳制品行业建设稳步推进,监管取得显着成效。

乳制品质量和安全持续改善

报告显示,2017年中国牛奶产量将达到3655万吨,仅次于印度和美国,居世界第三位,约占全球产量的4.5%。乳制品产量达到2935万吨,同比增长4.2%,比2012年增长15.3%。中国规模以上乳制品生产企业主营业务收入3590亿元,同比增长6.8%,比2012年增长43.5%,总利润244.9亿元。

在乳品安全方面,2017年鲜奶采样合格率为99.8%,三聚氰胺等重点监控禁用添加剂连续9年保持100%,乳制品采样合格率为99.2%,婴幼儿配方奶粉采样合格率为99.5%。在乳制品质量方面,2017年,农业和农村事务部监测了4300多批新鲜牛奶样品。乳脂平均值为3.80克/100克,乳蛋白平均值为3.23克/100克,菌落总数平均值为313,000 CFU/毫升,体细胞数平均值为309,000/毫升。所有这些反映牛奶营养质量的主要指标都达到了历史最高水平。

对于消费者关注的婴幼儿配方奶粉,政府相关部门连续9年组织实施生鲜乳质量安全监测计划和专项整治行动,覆盖所有奶站和运输车辆,实施“确保婴幼儿配方奶粉奶源安全的六项措施”,加强婴幼儿配方奶粉奶源监管,仅2017年就抽检23,000批次生鲜乳样品,现场检查13,300个奶站(次)和8,300辆运输车辆(次)。同时,乳制品的进口受到严格管制。244批不允许进入中国的乳制品已按要求退回或销毁。

对此,国家乳制品工业技术体系首席科学家、中国农业大学教授李胜利表示:“牛奶来源是决定乳制品质量的关键。没有好的奶源,优质乳制品的生产将是没有水源的水和没有基础的木材。”

经过多年的不断努力,中国奶牛养殖的整体水平和鲜奶的安全水平有了很大提高。报告显示,2017年全国荷斯坦奶牛平均产量为7.0吨,比去年同期增长0.6吨,比2012年增长1.4吨。奶牛存栏100头以上的比例达到58.3%,比去年同期上升6个百分点,比2012年上升21.1个百分点。100%的大型牧场实现机械化挤奶,90%以上的牧场都配备了TMR搅拌机。奶农专业合作社数量达到个,同比增长0.9%。伊利等许多企业利用现代高科技,围绕乳制品质量和安全实现工厂智能控制和全球产业链全景和透明。

乳制品消费市场需要科学指导

目前,中国乳制品行业发展迅速,乳制品质量稳步提高,但消费仍然疲软。报告显示,2017年,该国人均乳制品消费量仅为36.9公斤鲜奶,主要是液态奶,为亚洲平均水平的1/2、世界平均水平的1/3、发达国家平均水平的1/10,比发展中国家平均水平低约40公斤。

如果比较奶酪消耗量,美国奶酪的平均消耗量为16.7公斤,相当于167公斤鲜奶,而欧盟奶酪的平均消耗量为18.6公斤,相当于186公斤鲜奶。中国人均奶酪消费量仅为0.1公斤,相当于只有1公斤鲜奶。

首先,进口液态奶保质期长。评价分析发现,国产巴氏杀菌奶的平均保质期为6天,进口巴氏杀菌奶的平均保质期为16天。国产超高温牛奶的平均保质期为182天,进口超高温牛奶的平均保质期为318天。其次,进口液态奶中活性蛋白因子含量明显较低。牛奶中β-乳球蛋白和乳铁蛋白等活性蛋白的检测和评价发现,国产液态奶普遍高于进口液态奶。试验和评价还发现,进口液态奶中糠氨酸含量过高。在国际上,糠氨酸含量是反映牛奶热处理程度的敏感指标。糠氨酸含量过高,说明牛奶的加热程度高、储存时间长或运输距离长。评价结果表明,进口液态奶中糠氨酸的含量普遍高于国产液态奶。

王佳琪认为进口牛奶可能是生产国的优质牛奶,但出口到中国将面临三大挑战:运输距离长、储存时间长、加工温度高,因此质量会下降。牛奶是一种新鲜食品,消费者应该尽力选择当地生产的产品。

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